Procedimientos Operacionales de Saneamiento (POS)
La implementación exitosa del programa HACCP de una industria de alimentos requiere el cumplimiento acabado del programa de prerrequisitos, entre ellos el POS o Procedimientos Operacionales de Saneamiento. Estos procedimientos brindan información de como limpiar un área, ambiente, o equipo en una empresa de alimentos. Asimismo, involucra una serie de aspectos relacionados al control del estado de salud de manipuladores, la seguridad de agua y hielo utilizado y prevención de la contaminación cruzada entre otros aspectos cuyos procedimientos se deben monitorear y verificar para comprobar la efectividad del programa.
Objetivo:
Conocer, redactar y aplicar los procedimientos operacionales de Saneamiento para su correcta implementación en planta.
Dirigido a:
Jefes de Planta, Jefes de Aseguramiento de Calidad, Monitores de Calidad, entre otros profesionales de la Industria.
